Paano pinoprotektahan ng binagong kapaligiran sa loob ng mga tray ng packaging ng mapa ang pagkain mula sa oksihenasyon at pagkasira?

Ang pagbawas ng mga antas ng oxygen: Ang oxygen ay isa sa mga pangunahing katalista para sa pagkasira ng pagkain. Itinataguyod nito ang paglaki ng aerobic microorganism, na maaaring humantong sa kontaminasyon at pagkabulok. Ang Oxygen ay nagiging sanhi ng oksihenasyon ng mga taba, na nagreresulta sa rancidity na negatibong nakakaapekto sa lasa at amoy. Sa packaging ng mapa, ang nilalaman ng oxygen ay makabuluhang nabawasan sa pamamagitan ng pagpapalit nito ng mga inert gases tulad ng nitrogen o carbon dioxide. Sa pamamagitan ng paglikha ng isang mababang-oxygen na kapaligiran, ang mga tray ng mapa ay epektibong pumipigil sa paglaki ng mga aerobic bacteria at mga hulma, na nagpapalawak ng buhay ng istante ng pagkain at pinipigilan ang pagbuo ng mga off-flavors dahil sa oksihenasyon.

Pagkontrol ng paglaki ng microbial: Bilang karagdagan sa pagbabawas ng oxygen, Mga tray ng packaging ng mapa Maaari ring ma -optimize na may mas mataas na konsentrasyon ng carbon dioxide, na mayroong mga katangian ng antimicrobial. Pinipigilan ng carbon dioxide ang paglaki ng mga microorganism ng pagkasira tulad ng bakterya at mga hulma, na may pananagutan sa pagkasira ng pagkain. Halimbawa, ang mga konsentrasyon ng carbon dioxide sa kapaligiran ng packaging ay maaaring mapabagal ang paglaki ng mga pathogen sa mga sariwang karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, at mga inihurnong kalakal. Makakatulong ito na mapanatili ang kalidad ng pagkain sa pamamagitan ng pagpigil sa kontaminasyon ng microbial, sa gayon pagpapalawak ng pagiging bago ng produkto at tinitiyak na mananatiling ligtas para sa pagkonsumo sa mas mahabang panahon.

Pag -iwas sa rancidity: Ang oksihenasyon ng mga lipid (taba) ay isang makabuluhang sanhi ng pagkasira sa mga produktong pagkain, lalo na ang mga mataas sa nilalaman ng taba tulad ng karne, isda, langis, mani, at mga produktong pagawaan ng gatas. Ang oksihenasyon ay humahantong sa pag -unlad ng mga rancid flavors at odors, na maaaring gawin ang produkto na hindi kasiya -siya sa mga mamimili. Ang packaging ng mapa ay binabawasan ang mga antas ng oxygen, na kritikal sa pagpigil sa proseso ng oksihenasyon na ito. Sa pamamagitan ng oxygen na makabuluhang nabawasan o tinanggal, ang mga taba sa mga produktong pagkain ay mas malamang na mag -oxidize, na tumutulong na mapanatili ang orihinal na lasa, texture, at nutritional na halaga.

Pagpapanatili ng pagiging bago: Ang mga sariwang ani tulad ng mga prutas at gulay ay lubos na madaling kapitan ng aktibidad ng enzymatic, na nagpapabilis sa pagkahinog at pagkasira. Bilang karagdagan sa oxygen, ang mga enzyme sa pagkain ay maaaring masira ang mga istruktura ng cell, na nagiging sanhi ng pagkawala ng texture, kulay, at lasa. Sa pamamagitan ng pagbabago ng kapaligiran sa loob ng packaging, ang mga tray ng mapa ay nagpapabagal sa mga proseso ng enzymatic na responsable para sa ripening. Ang nabawasan na mga antas ng oxygen at nadagdagan ang mga konsentrasyon ng carbon dioxide na partikular na makakatulong na mapigilan ang aktibidad ng enzyme, na nagpapahintulot sa mga prutas at gulay na mapanatili ang kanilang pagiging bago, kulay, at texture para sa isang mas matagal na panahon.

Pinahusay na pagpapanatili ng kulay: Para sa mga sariwang karne, isda, at iba pang mga produkto ng protina, ang kulay ay isang mahalagang kadahilanan sa mga desisyon sa pagbili ng consumer. Ang pagkakaroon ng oxygen ay maaaring humantong sa oksihenasyon ng myoglobin, ang protina na responsable para sa kulay ng karne, na ginagawang brown at hindi gaanong biswal na nakakaakit. Sa packaging ng mapa, nabawasan ang oxygen, na tumutulong na mapanatili ang pula, sariwang hitsura ng karne sa pamamagitan ng pagpapanatili ng kulay ng myoglobin. Hindi lamang ito nagpapabuti sa visual na apela ng produkto ngunit tinitiyak din na nakikita ito ng mga mamimili bilang sariwa at ligtas para sa pagkonsumo. Ang binagong kapaligiran ay tumutulong upang maiwasan ang pagkawalan ng kulay sa mga isda, manok, at iba pang mga produktong batay sa protina, na nag-aambag sa mas mataas na kalidad na pagtatanghal at nabawasan ang basura dahil sa pagkasira ng kulay.

Pinahusay na Buhay ng Shelf: Ang pangkalahatang layunin ng packaging ng mapa ay upang mapalawak ang buhay ng istante ng mga produktong pagkain sa pamamagitan ng paglikha ng isang pinakamainam na kapaligiran na binabawasan ang mga kadahilanan na humahantong sa pagkasira. Sa pamamagitan ng pagkontrol ng oxygen, carbon dioxide, at mga antas ng nitrogen, ang packaging ng mapa ay nagpapabagal sa paglaki ng mga microorganism, binabawasan ang aktibidad ng enzymatic, at pinaliit ang oksihenasyon. Nangangahulugan ito na ang mga pagkaing tulad ng karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, sariwang ani, at inihurnong kalakal ay maaaring manatiling mas fresher para sa mas mahabang panahon, binabawasan ang dalas ng pagkasira ng produkto sa panahon ng transportasyon, pag -iimbak ng tingi, at sa bahay ng consumer. Ang mga tagagawa ng pagkain ay maaaring mabawasan ang basura, mapabuti ang kahusayan sa pamamahagi, at mapahusay ang kasiyahan ng customer na may mas matagal na mga produkto.