Paano nakakatulong ang pag -iimpake ng mapa sa mga tray na mapalawak ang buhay ng istante ng mga nalulusaw na produkto?

Pagbabawas ng Mga Antas ng Oxygen: Isa sa mga pangunahing pagbabago sa Mapa ay ang pagbawas ng mga antas ng oxygen sa loob ng packaging. Ang Oxygen ay isang pangunahing kadahilanan sa paglaki ng mga aerobic bacteria, hulma, at lebadura, na lahat ay nag -aambag sa pagkasira. Sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga antas ng oxygen o ganap na pagpapalit ng oxygen na may mga inert gas tulad ng nitrogen, pinipigilan ng MAP ang paglaki ng mga microorganism na ito. Makakatulong ito upang pabagalin ang mga proseso ng oksihenasyon, tulad ng lipid rancidity, na nakakaapekto sa lasa, kulay, at texture ng maraming mga namamatay na produkto.

Kinokontrol na kapaligiran para sa mga tukoy na produkto: Pinapayagan ng mapa para sa isang kinokontrol na kapaligiran na naaayon sa mga tiyak na pangangailangan ng iba't ibang uri ng mga namamatay na kalakal. Halimbawa, ang mapa ng high-oxygen (karaniwang sa paligid ng 70% oxygen) ay madalas na ginagamit para sa mga sariwang hiwa na prutas at gulay upang mapanatili ang kanilang masiglang kulay at pagiging bago. Sa kabaligtaran, ang mga low-oxygen o nabagong mga atmospheres ng nitrogen ay madalas na ginagamit para sa karne, manok, at pagkaing-dagat, na tumutulong na maiwasan ang paglaki ng microbial at nagpapalawak ng buhay ng istante nang hindi ikompromiso ang kalidad ng produkto. Sa pamamagitan ng tumpak na pagkontrol sa pinaghalong mga gas, ang MAP ay maaaring lumikha ng pinakamainam na mga kondisyon na pumipigil sa pagkasira habang pinapanatili ang pagiging bago ng produkto.

Ang pagbagal ng pagkahinog sa mga prutas at gulay: Ang packaging ng mapa ay partikular na epektibo para sa pagpapalawak ng buhay ng istante ng mga prutas at gulay, na lubos na madaling kapitan ng mabilis na pagkahinog at pagkabulok. Ang nabawasan na oxygen at nadagdagan ang carbon dioxide sa mapa ay nagpapabagal sa rate ng paghinga ng ani, na epektibong maantala ang paghihinog. Maaari itong makabuluhang mapalawak ang pagiging bago ng mga prutas at gulay, na nagpapahintulot sa kanila na manatiling handa sa merkado para sa mas mahabang panahon. Halimbawa, ang mga strawberry, kamatis, at mga dahon ng gulay lahat ay nakikinabang mula sa kakayahan ng mapa na pabagalin ang mga natural na proseso ng metabolic na humantong sa pagkasira.

Ang pagpapanatili ng kahalumigmigan at pagpapanatili ng texture: Maraming mga masasamang produkto, tulad ng karne, isda, at sariwang ani, ay umaasa sa nilalaman ng kahalumigmigan upang mapanatili ang kanilang texture at hitsura. Ang packaging ng mapa ay tumutulong na mapanatili ang kahalumigmigan sa pamamagitan ng paglikha ng isang selyadong kapaligiran na naglilimita sa pagsingaw ng tubig mula sa produkto. Makakatulong ito upang maiwasan ang pag -aalis ng tubig at pag -urong, na maaaring negatibong nakakaapekto sa visual na apela at kalidad ng produkto. Halimbawa, ang mapa ay makakatulong na mapanatili ang mga karne at pagkaing -dagat na mukhang sariwa at mabulabog sa pamamagitan ng pagpapanatili ng kanilang kahalumigmigan, na kung hindi man mawawala sa pamamagitan ng pagkakalantad sa hangin.

Ang pagbawas ng gasolina ng etilena para sa ani: ang ilang mga prutas at gulay ay gumagawa ng etilena gas, na nagpapabilis sa pagkahinog at pagtanda. Ang packaging ng mapa ay maaaring makatulong na sumipsip o limitahan ang pagkakaroon ng gas na ito, na nagpapalawak ng buhay ng istante ng ani na sensitibo sa etilena tulad ng mga mansanas, saging, at kamatis. Sa pamamagitan ng pagkontrol sa mga antas ng etilena sa package, ang mapa ay tumutulong na pabagalin ang natural na proseso ng paghihinog, na nagpapahintulot sa ani na manatiling sariwa sa mas mahabang oras.

Pag-iwas sa mga off-flavors at amoy: Ang pagpapanatili ng kalidad ng pagkain ay hindi lamang tungkol sa pagpapalawak ng buhay ng istante ngunit pinapanatili din ang mga pandama na katangian ng pagkain, tulad ng panlasa, amoy, at texture. Ang mapa ay tumutulong upang maiwasan ang pag-unlad ng mga off-flavors at off-odors na maaaring mangyari dahil sa aktibidad ng bakterya, oksihenasyon, at ang paggawa ng pabagu-bago ng mga compound. Halimbawa, sa mga karne at isda, binabawasan ng packaging ng mapa ang pagkakalantad sa oxygen na maaaring humantong sa oxidative rancidity, na nagiging sanhi ng hindi kasiya -siyang lasa at amoy. Ang tiyak na halo ng gas ay maaari ring mabawasan ang paglaki ng mga organismo ng pagkasira na nag -aambag sa mga hindi kanais -nais na pagbabago.